Небезпека збирання та вживання весняних грибів

Дата: 25.05.2026 09:26

Кількість переглядів: 8

Весняний грибний сезон має підвищений рівень ризику для здоров'я та життя людини. Це пов'язано з біологічними особливостями перших грибів, наявністю смертельно отруйних двійників та високою концентрацією токсинів у довкіллі після танення снігу.

Весняні гриби ростуть у період, коли ґрунт максимально насичений талими водами.

• Разом із водою міцелій грибів вбирає з землі накопичені за зиму важкі метали, пестициди, радіонукліди та залишки вихлопних газів.
• Навіть абсолютно їстівний гриб (наприклад, травнева рядовка), який виріс біля дороги, сміттєзвалища чи обробленого хімікатами поля, стає токсичною бомбою.

Перші ознаки отруєння можуть проявитися як через 30 хвилин після вживання так і через , а через 6–12 годин після вживання грибів:

• раптовий сильний біль у животі, нудота та невпинне блювання.
• діарея (іноді з домішками крові).
• сильний головний біль, запаморочення, загальна слабкість.
• жовтяниця (жовтіють білки очей та шкіра) на 2-й чи 3-й день — ознака руйнування печінки.
• у важких випадках: судоми, марення, втрата свідомості та кома.

При появі перших симптомів діяти потрібно негайно. Кожна хвилина має значення:

1. Викличте швидку допомогу (103). Обов’язково зазначте, що пацієнт їв гриби.
2. Промийте шлунок простою водою.
3. Прийміть сорбенти.
4. Дотримуйтесь ліжкового режиму
5.  Пийте багато рідини (мінеральна вода без газу, міцний чай), щоб запобігти зневодненню.
6. Збережіть залишки грибів: Якщо залишилася готова страва або сирі гриби, передайте їх лікарям. Це допоможе токсикологам швидко визначити тип отрути та підібрати правильний антидот.

Статистика випадків отруєння грибами в Україні

За офіційними даними Центру громадського здоров'я МОЗ України, динаміка отруєнь дикорослими грибами демонструє стрімке коливання залежно від погодних умов і тривалості грибних сезонів. Щороку в країні фіксується близько 200 випадків подібних токсикологічних уражень. Лише на Вінниччині за 2025 рік грибами отруїлися 26 людей (зокрема 5 дітей).

Головні причини госпіталізацій:

1. Помилкове збирання отруйних двійників замість їстівних видів (наприклад, строчків замість зморшків навесні).
2. Вживання умовно-їстівних грибів без дотримання правильної технології тривалого виварювання.
3. Купівля свіжих, консервованої чи сушеної продукції на локальних стихійних ринках або вздовж автошляхів

Важливо пам’ятати : найнадійніший спосіб уникнути грибного отруєння – не вживати дикорослі гриби зовсім.

Формуєм кільтуру здоров’я разом.

« повернутися